Eine kulinarische Reise durch Südamerika im Herzen von Weinstadt
by Priscila Fiorini
Erfrischungsgetränke
Mineralwasser Medium 0,25 l
Mineralwasser Still 0,25 l
Mineralwasser Medium 0,75 l
Mineralwasser Still 0,75 l
Apfelschorle 0,33 l
Orangensaft 0,33 l
Pfirsichtee 0,33 l
Bio Limonade Zitrone & Limette 0,33 l
Cola & Co. 0,33 l
Guaraná 0,33l
Kaffee & Tee
Espresso
Doppelter Espresso
Kaffee Crema
Café Coado
Tee (Verschiedene Sorten)
Sol Latino
Erfrischender Kaffeegenuss mit brasilianisch-kolumbianischem Twist: kräftiger Espresso trifft auf die säuerliche Frische von
Tamarinde – mit einem Hauch gesüßter Kondensmilch. Ein außergewöhnliches Sommererlebnis im Glas!
Biere
Fürstenberger Pilsner 0,33l
Hacker Psorr Radler 0,5l
Paulaner Hefe Hell 0,50l
Fürstenberger Pilsner 0,33l
Craft Biere
FrauGruber Pil naturtrüb 0,44l
Ungefiltertes Lager mit kräftigem Körper und feiner Hopfennote, gebraut mit exklusivem Malz aus Bayern. Ein besonderes
Genusserlebnis! Ideal zum Bobó und Pacha Mimbi
FrauGruber Helles naturtrüb 0,44l
FrauGruber IPA 0,44l
Harmonisches Zusammenspiel aus fruchtigen und harzigen Aromen, vollmundigem Körper und feiner Süße – mit markanter
Bittere im Abgang. Stimmig mit dem Kaya
FrauGruber Double Pale Ale 0,44l
Alkoholreicher mit intensiverer Süße und Bittere: Fruchtige und harzige Noten treffen auf Vollmundigkeit und ausgewogene
Süße – mit markanter Bittere im Abgang. Passt perfekt zur Feijoada
FrauGruber Triple Pale Ale 0,44l
Noch kräftiger im Alkohol, mit betonter Süße und Bittere: Vielschichtiges Aromenspiel aus Frucht, Harz und Fülle – abgerundet durch ein langanhaltend bitteres Finale. Unglaublich harmonisch mit dem Tuha
FrauGruber Alkoholfreies Dry Hopped Lager 0,44l
FrauGruber alkoholfrei IPA 0,44l
Weisswein
Weißburgunder trocken Weingut Kuhnle 2023 0,1l
Frisch, feinfruchtig und elegant – mit Noten von Birne, grünem Apfel und Zitrus. Trocken,
mit lebendiger Säure und zarter Mineralität. Ideal zu Gemüsegerichten, Fisch oder
feinen Vorspeisen.
Weißburgunder trocken Weingut Kuhnle 2023 0,25l
Frisch, feinfruchtig und elegant – mit Noten von Birne, grünem Apfel und Zitrus. Trocken,
mit lebendiger Säure und zarter Mineralität. Ideal zu Gemüsegerichten, Fisch oder
feinen Vorspeisen.
Sauvignon Blanc Weingut Klopfer 2023 0,1l
Aromatisch und lebendig, mit Noten von Stachelbeere, Zitrus und frischen Kräutern.
Trocken, klar und frisch am Gaumen. Perfekt zu leichten Vorspeisen, Salaten oder
Ziegenkäse.
Sauvignon Blanc Weingut Klopfer 2023 0,25l
Aromatisch und lebendig, mit Noten von Stachelbeere, Zitrus und frischen Kräutern.
Trocken, klar und frisch am Gaumen. Perfekt zu leichten Vorspeisen, Salaten oder
Ziegenkäse.
ELIXIR feinherb - Weingut Singer 0,1l
Die Gärung wurde gestoppt und der Wein behält dadurch eine interessante Frucht-Süße.
Aromen erinnern an Mango-, Lychi-, Ananas-,
Papaya und Babybananen. Fruchtiger Aperitif-Wein. Zur chinesischen Küche, zu
Sommersalaten oder zum Käsegang.
ELIXIR feinherb - Weingut Singer 0,25l
Die Gärung wurde gestoppt und der Wein behält dadurch eine interessante Frucht-Süße.
Aromen erinnern an Mango-, Lychi-, Ananas-,
Papaya und Babybananen. Fruchtiger Aperitif-Wein. Zur chinesischen Küche, zu
Sommersalaten oder zum Käsegang.
Sauvignac trocken - Weingut Singer 0,1l
Frisch und lebendig! Der perfekte Sommer-Weißwein begeistert mit Aromen von
Stachelbeere, Zitrusfrüchten, einem Hauch
Exotik und seiner feinen Säure.
Sauvignac trocken - Weingut Singer 0,25l
Frisch und lebendig! Der perfekte Sommer-Weißwein begeistert mit Aromen von
Stachelbeere, Zitrusfrüchten, einem Hauch
Exotik und seiner feinen Säure.
Stettener Pulvermächer Riesling alte Y Reben - Weingut Singer 0,1l
Trocken Aus der traditionsreichen Lage Stettener Pulvermächer, die rund um die heutige
Ruine Y-Burg liegt, wird dieser terroirbetonte,
mineralische Riesling gekeltert. Passt zu hellem Fleisch, Carpaccio oder Fischgerichten.
Stettener Pulvermächer Riesling alte Y Reben - Weingut Singer 0,25l
Trocken Aus der traditionsreichen Lage Stettener Pulvermächer, die rund um die heutige
Ruine Y-Burg liegt, wird dieser terroirbetonte,
mineralische Riesling gekeltert. Passt zu hellem Fleisch, Carpaccio oder Fischgerichten.
Rosewein
Rosé Gutswein - Weingut Klopfer 0,1l
Frisch und saftig, mit Aromen von roten Beeren und einem Hauch Zitrus. Leicht, trocken
und harmonisch – ideal für warme Tage oder als Begleiter zu leichten Gerichten.
Rosé Gutswein - Weingut Klopfer 0,25l
Frisch und saftig, mit Aromen von roten Beeren und einem Hauch Zitrus. Leicht, trocken
und harmonisch – ideal für warme Tage oder als Begleiter zu leichten Gerichten.
Gutswein Rosé trocken - Weingut Bernhard Ellwanger · 2024 0,1l
Feinfruchtig und trocken, mit Noten von Himbeere, Erdbeere und einem Hauch Kräuter.
Frisch und ausgewogen – ein vielseitiger Rosé für viele Gelegenheiten.
Gutswein Rosé trocken - Weingut Bernhard Ellwanger · 2024 0,25l
Feinfruchtig und trocken, mit Noten von Himbeere, Erdbeere und einem Hauch Kräuter.
Frisch und ausgewogen – ein vielseitiger Rosé für viele Gelegenheiten.
Sommerhauch Rosé trocken - Weingut Singer 0,1l
Trocken ausgebaut – leicht – aber mit ganz viel Trinkfreude. Zu Vorspeisen und Salaten.
Sommerhauch Rosé trocken - Weingut Singer 0,25l
Trocken ausgebaut – leicht – aber mit ganz viel Trinkfreude. Zu Vorspeisen und Salaten.
Sekt
Riesling Brut Sekt - Weingut Klopfer · 2021 0,1l
Feinperlig und frisch, mit Zitrusnoten, grünem Apfel und eleganter Säure. Klassisch
vergoren, trocken und lebendig – perfekt als Aperitif oder zu leichten Speisen.
Alkoholfrei
Perle Weiß - Weingut Kuhnle 0,1l
Leicht perlend und fruchtig, mit feinen Aromen von Pfirsich, Apfel und Zitrus.
Unkompliziert, frisch und animierend – ideal als Aperitif oder für den Sommerabend.
Perle Weiß - Weingut Kuhnle 0,25l
Leicht perlend und fruchtig, mit feinen Aromen von Pfirsich, Apfel und Zitrus.
Unkompliziert, frisch und animierend – ideal als Aperitif oder für den Sommerabend.
Rotwein
Acolòn - Weingut Jochen Mayer · 2018 0,1l
Dunkelfruchtig und vollmundig, mit Noten von Brombeere, Kirsche und feiner Würze.
Weiche Tannine und reife Struktur – ideal zu kräftigen vegetarischen Gerichten oder
gereiftem Käse.
Acolòn - Weingut Jochen Mayer · 2018 0,25l
Dunkelfruchtig und vollmundig, mit Noten von Brombeere, Kirsche und feiner Würze.
Weiche Tannine und reife Struktur – ideal zu kräftigen vegetarischen Gerichten oder
gereiftem Käse.
Lemberger Rot - Weingut Klopfer · 2021 0,1l
Kräftig und ausgewogen, mit Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und feiner Würze.
Sanfte Tannine und ein langer Abgang – ideal zu Pilzgerichten, Linsen oder kräftigem
Gemüse.
Lemberger Rot - Weingut Klopfer · 2021 0,25l
Kräftig und ausgewogen, mit Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und feiner Würze.
Sanfte Tannine und ein langer Abgang – ideal zu Pilzgerichten, Linsen oder kräftigem
Gemüse.
Merlot - Weingut Kuhnle 2022 0,1l
Weich und rund, mit Aromen von reifen Pflaumen, Kirschen und einem Hauch
Schokolade. Harmonisch und samtig – passt gut zu herzhaften Gerichten oder mildem
Käse.
Merlot - Weingut Kuhnle 2022 0,25l
Weich und rund, mit Aromen von reifen Pflaumen, Kirschen und einem Hauch
Schokolade. Harmonisch und samtig – passt gut zu herzhaften Gerichten oder mildem
Käse.
DONAR Rotweincuvée feinherb - Weingut Singer 0,1l
Beeriger und samtig weicher Rotwein aus Cabernet, Cabertin und Zweigelt. Zu allen
Wildspezialitäten, jungem Brie oder Grilladen.
DONAR Rotweincuvée feinherb - Weingut Singer 0,25l
Beeriger und samtig weicher Rotwein aus Cabernet, Cabertin und Zweigelt. Zu allen
Wildspezialitäten, jungem Brie oder Grilladen.
Korber Merlot trocken - Weingut Singer 0,1l
Vollreife Merlottrauben von den Korber Südlagen werden als ganze Beeren vergoren
und ergeben einen sehr beerigen Rotwein. Der ideale
Speisenbegleiter für alle geschmorten Gerichte, zu gegrilltem Gemüse und sämtlichen
Kartoffelvariationen.
Korber Merlot trocken - Weingut Singer 0,25l
Vollreife Merlottrauben von den Korber Südlagen werden als ganze Beeren vergoren
und ergeben einen sehr beerigen Rotwein. Der ideale
Speisenbegleiter für alle geschmorten Gerichte, zu gegrilltem Gemüse und sämtlichen
Kartoffelvariationen.
Classic Cocktails
Aperol Spritz
Aperol, Prosecco & Soda – der Klassiker, leicht und erfrischend
Caipi Classica
Brasilianische Cachaça, frische Limetten & Zucker – traditionell, kraftvoll, pur.
Mojito
Weißer Rum, frische Minze, Limette, Zucker & Sprudel.
Signature Cocktails
Caipi Maracujá
Cachaça, Passionsfruchtpüree, Limette & Zucker – tropisch, intensiv, voll Aroma.
Caju Libre
Rum, Cashewsaft, Limettensaft & Tonic – fruchtig, herb und unverwechselbar.
La Passion
Gin, Passionsfrucht, Rosmarin, Tonic & Limettensaft – erfrischend, blumig und intensiv.
Goiabita Tônica
Gin, hausgemachter Guave-Sirup, Tonic Water & Limettensaft– süß-herb, fruchtig und verspielt..
Canela Brava
Orangen-Zimt-Cachaça, frischer Ananas, Kardamon & Limette – wild, kräuterig und tropisch-aromatisch.
Vorspeisen
Qala
Zartes Palmherz in einer lebendigen Zitrusmarinade mit Granatapfel, roten Zwiebeln und frischem Koriander, fein akzentuiert
mit einem Hauch Chili. Dazu eine knusprig frittierte Hähnchen-Coxinha, serviert auf einem eingelegten Mix aus roten
Zwiebeln, Gurke und Koriander-Sago, begleitet von Frischkäse. Abgerundet wird die Komposition durch eine feine Avocado-
Creme mit in Dendê-Öl goldbraun frittierten Garnelen – ein harmonisches Spiel aus Säure, Würze, Textur und tropischer
Wärme.
Qala“ be deutet in der indigenen Sprache Aymara „Stein“ – ein Symbol für Stärke, Ursprünglichkeit und Beständigkeit.
Oiu
Erfrischender Augenbohnensalat mit roten Zwiebeln, Gurke, Tomate, Mango und zarten
Palmherzen, verfeinert mit einem Hauch Chili und Cashewkernen. Mariniert in einem
lebendigen Limetten-Ingwer-Dressing – frisch, fruchtig und aromatisch.
Oiu“ stammt aus der westafrikanischen Sprache Fon und bezeichnet die Augenbohne – ein Grundnahrungsmittel mit starker kultureller und kulinarischer Bedeutung.
Yaka
Fein gewürfeltes Tatar aus selbstgemacht getrocknetem Rindfleisch (Carne de Sol), fein abgeschmeckt mit Zwiebeln und
Gewürzen. Serviert mit einem knusprigen Samen-Cracker aus Chia, Sesam und Flohsamen sowie einer fruchtigen Reduktion
aus Jabuticaba-Beeren.
Yaka“ ist e in indigenes Wort und steht sinnbildlich für Kraft und Herkunft.
Q'ara
Ein farbenfroher und nährstoffreicher Salat mit Quinoa, Süßkartoffel, Avocado, Zwiebeln,
Tomaten, geröstetem Mais, gegrilltem Käse und einem frischen Senf-Honig-Dressing mit
Chili. Getoppt mit Mandeln.
Q’ara“ be deutet im Quechua „nackt“ oder „rein“ – ein Hinweis auf die ursprüngliche,
unverfälschte Natur der Zutaten.
Hauptspeisen
Feijoada
Brasilianischer Bohneneintopf mit geräuchertem und gepökeltem Schweinefleisch, Speck und Cabanossi-Wurst – serviert mit
Basmatireis, Farofa, Orangenscheiben, sautiertem Grünkohl und Tomaten-Zwiebel-Vinaigrette. Ein Gericht mit Geschichte:
Ursprünglich von versklavten Brasilianern geschaffen, ist die Feijoada heute ein kulinarisches Symbol für Widerstand,
Kreativität und Gemeinschaft
Ein Gericht mit Geschichte: Ursprünglich von versklavten
Brasilianern geschaffen, ist die Feijoada heute ein kulinarisches
Symbol für Widerstand, Kreativität und Gemeinschaft.
Kayá
Zartes Hähnchenfilet, langsam im Sous-Vide gegart und mit rauchiger Chilisauce vollendet. Dazu servieren wir knusprige
Tapioka-Würfel und ein überraschendes Topping aus schwarzem Reis mit Trüffelöl – ein Spiel aus Texturen und Aromen.
Kayá“ ist ein Wort indigener Herkunft und bedeutet sinngemäß
„fliegen“ oder „gleiten“ – eine Hommage an Leichtigkeit, Präzision
und Rauch.
Bobó
Ein traditionelles Gericht aus dem Nordosten Brasiliens, zubereitet mit Garnelen, püriertem Maniok, Kokosmilch, Dendê-Öl
und Koriander – aromatisch, samtig und reichhaltig. Dazu servieren wir weißen Basmatireis und geröstete Maniok-Farofa für
Textur und Ausgleich.
Ein Ausdruck afrikanisch-brasilianischer Küche – das Bobó entstand
aus der Kreativität und Weisheit afrobrasilianischer Gemeinschaften
Tuha
Ein farbenfroher und nährstoffreicher Salat mit Quinoa, Süßkartoffel, Avocado, Zwiebeln,
Tomaten, geröstetem Mais, gegrilltem Käse und einem frischen Senf-Honig-Dressing mit
Chili. Getoppt mit Mandeln.
Ein Ausdruck afrikanisch-brasilianischer Küche – das Bobó entstand
aus der Kreativität und Weisheit afrobrasilianischer Gemeinschaften.
Zum Teilen
Patacones
Knusprig doppelt frittierte Kochbananen, eine beliebte Spezialität aus Kolumbien, serviert mit cremiger Guacamole.
Pataco nes“ ist ein beliebter Begriff aus der kolumbianischen Alltagssprache und steht für ein einfaches, doch geliebtes Gericht – ein echtes Soulfood der Karibikküste.
Tapi'i
Knusprige Tapioka-Würfel mit geschmolzenem Käse, serviert mit einem Chili-Gelee.
Tapi’i“ leitet sich vom Wort Tapioka ab – einer aus der Maniokwurzel gewonnenen Stärke, die in Brasilien weit verbreitet ist.
Horno & Fritos – Lateinamerikanische Snacks zum Kombinieren
Wählen Sie Ihre liebsten herzhaften Snacks – ob gebacken (Horno)
oder frittiert (Fritos) – oder kombinieren Sie beides!
Täglich bieten wir 12 typische lateinamerikanische Spezialitäten,
frisch zubereitet, knusprig, würzig und ideal zum Teilen.
Horno“ ist das spanische Wort für Ofen – ein Hinweis auf die
schonende Zubereitung: langsam gegart oder knusprig gebacken, wie in traditionellen Küchen Lateinamerikas. Fritos“ steht für knusprig frittierte Köstlichkeiten, wie man sie auf den Straßenmärkten Lateinamerikas findet – voller Geschmack und Charakter.
Desserts
Irape
Warme, im Ofen gebackene Kokosnusscreme (Cocada), serviert mit einem erfrischenden Graviola-Sorbet. Eine harmonische
Kombination aus karamellisierter Süße und tropischer Säure.
Irap e“ ist ein Begriff aus indigenen Sprachen Brasiliens und verweist poetisch auf die Süße und Ursprünglichkeit der Kokosnuss – eine Hommage an die Wurzeln der
brasilianischen Küche.
Yvyra
Samtiger Flan mit einer fruchtigen Açaí-sauce und knusprigem Nuss-Crunch. Eine elegante Kombination aus cremiger Textur,
herber Frische und nussigem Biss.
Yvyra“ stammt aus der indigenen Sprache Guarani und bedeutet „Baum“ – ein Symbol für Stärke und Naturverbundenheit, passend zur Açaí-Beere und den brasilianischen Nüssen.
Remstal
Feine Maracujatarte mit einem Hauch Kardamom, knusprigem Nuss-Crumble und dulce de leche. Ein sinnliches
Zusammenspiel aus tropischer Frische, aromatischer Wärme und süßem Knusper.
Remstal“ ist eine Hommage an die gleichnamige Region – eine Quelle der Inspiration für das Grão. Die Verbindung von exotischem Maracuja und dem edlen Kardamom spiegelt die kreative Brücke zwischen Brasilien und dem Remstal wider.
Manka T'ika
Warmer Strudel aus Lucuma, Apfel und Nüssen, serviert mit Vanille-Eiscreme und einem Hauch weißer Schokolade und Zimt.
Eine harmonische Komposition aus karamelliger Tiefe, fruchtiger Frische und nussiger Wärme.
Manka T’ika“ stammt aus der Quechua-Sprache und bedeutet „Blume der Schale“ – ein poetischer Name für eine Frucht, die in den Anden als heilig gilt. Dieses Dessert vereint die Anden mit dem Remstal in einem duftenden, warmen Genusserlebnis.